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茄汁西蘭花蝦球

美食達人@A蘋果小廚
茄汁西蘭花蝦球封面圖

菜式簡介
  這幾天,氣溫反常,天氣異常炎熱,一周內竟然發生了6次的小地震,那天中午,我正趴在床上吃冰激淋看書,突然又是一陣由遠而近的哄響,然後就是床在晃。定了定神,大腦暫時短路三十秒,當一切歸于平靜後,我的心卻不平淨不下來了。狠狠的吃完了一大桶冰激淋,然後爬起來,進了廚房,做了這道菜,來平複那顆不安的心。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時半小時
難度普通
主材料
基圍蝦16只
輔助料
西蘭花適量
適量
適量
調味料
適量
番茄醬適量
高湯精適量
適量

茄汁西蘭花蝦球的做法步驟

  • 第一步:准備基圍蝦。或新鮮海蝦。
  • 第二步:西蘭花洗淨分成小朵。入加了少許鹽的沸水中焯一下,過涼。
  • 第三步:鍋中放少量油,加入西蘭花略炒。
  • 第四步:加入少許鹽。
  • 第五步:略炒後擺入盤中。
  • 第六步:基圍蝦去頭去殼留蝦尾。
  • 第七步:在二分之處向上開口,穿透。
  • 第八步:將尾部向上卷起。
  • 第九步:穿過來。
  • 第十步:向上拉一下。
  • 第十一步:全部穿好。
  • 第十二步:鍋中入少許油燒熱。
  • 第十三步:加入蝦球。
  • 第十四步:翻炒變色至熟盛出。
  • 第十五步:鍋中入少許蒜片略炒,加入番茄醬。
  • 第十六步:加入適量水,少許糖。
  • 第十七步:燒開煮濃後,加入蝦球。
  • 第十八步:快速翻炒收汁,加入少許雞精。
  • 第十九步:至自已喜歡的程度。
  • 第二十步:裝盤即可。
  • 茄汁西蘭花蝦球做法技巧/竅門/補充說明:

    西蘭花略焯一下即可,翻炒時也不要過火,否則口感與菜色都要略遜色。

    相關食材:西蘭花蘭花

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