涼拌海蜇

美食達人@紫色心情

菜式簡介
　　海蟄含有人體需要的多種營養成分，它的脂肪含量極低，常吃海蜇，不僅可以清腸胃，還可以保障我們的身體健康。一盤清脆爽口的涼拌海蜇，不僅製作簡單，味道鮮美，而且營養豐富，已經成爲宴席上的美味佳肴。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝拌; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 海蜇適量

輔助料: 白菜心適量; 胡蘿蔔絲適量; 香菜適量

調味料: 鹽適量; 味達美醬油適量; 香油適量; 蘋果醋適量

涼拌海蜇的做法步驟

第一步：海蜇的處理方法:先將海蜇洗一洗然後放入清水中浸泡（我泡了一天），期間換幾次水。

第二步：然後切成絲。

第三步：鍋中加水燒熱（不要燒沸，六七成熱即可），將切好的海蜇放入鍋中，看到海蜇收縮了馬上撈出來。時間不宜過長，否則就不脆了。

第四步：放進提前准備好的涼開水中反複過涼。吃的時候撈出來控幹水分，加入自己喜歡的青菜調一下味就可以吃了。

第五步：處理好的海蜇一次吃不完，可以放入一個大的容器裏，容器裏加入涼開水儲存起來。現在的天氣我都是放在廚房窗外的柵欄筐裏，你也可以放入冰箱冷藏。不管哪種方法吃起來都非常方便。----這樣處理過的海蜇味道鮮美，吃起來清脆爽口，而且沒有澀味。----

第六步：涼拌海蜇：分別將白菜心和胡蘿蔔切成絲，香菜切段。

第七步：鍋中加水燒沸，放入胡蘿蔔絲，加入適量食鹽，焯水後馬上撈出來放入涼水中。

第八步：將所有的材料放入一個大的盤子裏便于攪拌。

第九步：根據個人口味加入調料。加入適量香油。

第十步：加入適量味達美醬油。

第十一步：加入適量蘋果醋和食鹽，攪拌均勻後即可食用。

涼拌海蜇做法技巧/竅門/補充說明：

1、浸泡海蜇皮的涼開水要提前准備好，因爲海蜇皮焯水時間比較短，海蜇皮一收縮馬上撈出放入准備好的涼開水中，非常方便。
2、海蜇皮焯水時間不宜過長，稍微一收縮就馬上撈出來，否則就老了。
3、涼拌海蜇時放醋是爲了保留海蜇的鮮味，否則容易“走味”。

4、海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏。
5、撈出海蜇時一定要把水分控幹，這樣吃起來才爽口。
6、拌海蜇皮用的青菜根據個人口味，其中的白菜心可以換成莴苣絲、黃瓜絲等。

菜譜標簽：老人宴客菜午餐家常菜夏季食譜兒童涼菜

相關食材：海蜇

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