黑加侖葡萄幹天使蛋糕

美食達人@小廚飄香

菜式簡介
　　這次，我加了點用朗姆酒浸泡的黑加侖葡萄幹，使天使蛋糕那筋道的口感中多了一些香甜和醇厚，更增添了一番別樣的滋味。。。
　　看，這些點綴在潔白天使蛋糕中的黑加侖，像不像是鑲嵌其中的一顆顆藍寶石~~~~~

第一步：准備好材料。葡萄幹提前一小時用朗姆酒浸泡。

第二步：蛋清倒入打蛋盆，滴入幾滴檸檬汁，1克鹽。用打蛋器將蛋清打至魚眼泡狀後，分三至四次將白糖倒入，繼續攪打。

第三步：當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。做天使蛋糕打發至濕性發泡即可。（當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了幹性發泡的狀態。）

第四步：低粉和玉米澱粉混合均勻，分次篩入蛋清糊中。

第五步：用橡皮刮刀輕輕把面粉和蛋白攪拌均勻。攪拌的時候，用橡皮刮刀從底部向上翻拌，不要劃圈攪拌以免面粉起筋。

第六步：倒入用朗姆酒浸泡過的葡萄幹。

黑加侖葡萄幹天使蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

我個人認爲，天使蛋糕最大的好處就是不怕回縮，而且比較有韌性，脫模時也不用非常小心。嘿嘿，如果你做不好戚風蛋糕，那就試試天使蛋糕吧，她一定不會讓你失望的哦~~~

菜譜標簽：糕點

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