小炒雞蛋菠菜

美食達人@A蘋果小廚

菜式簡介
　　菠菜是周末在婆家打包回來的，其實已經不是很新鮮，是婆婆焯好後又放在冰箱中保存的，色彩不是很鮮綠。蛋餅是給兒子做壽司時剩的邊角，配了點香脆的花生，少許的紅椒，配米飯，味道不錯呢。

第一步：花生涼油入鍋，慢火炸。

第二步：至酥脆撈出瀝油。

第三步：菠菜洗淨焯水過涼。

第四步：雞蛋入鍋攤成餅狀隨意切成條狀，幹紅椒切小段。

第五步：利用炒花生的油，加入紅椒微炸出香味。

第六步：加入菠菜翻炒。

第七步：加入適量鹽。

第八步：略炒後加入蛋餅。

第九步：加入炸好的花生加入。

第十步：炒勻後加鮮雞汁調味出鍋。

小炒雞蛋菠菜做法技巧/竅門/補充說明：

炒時菠菜應擠盡大部份水份，才能保證炒好的成品菜中花生保持脆感。

相關食材：雞蛋菠菜

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