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蛋白薄脆餅

美食達人@食·色
蛋白薄脆餅封面圖

菜式簡介
  因爲老爸很喜歡蛋黃餅幹,看到這款餅幹名稱的蛋白二字,毫不猶豫地就決定做給老爸嘗嘗。不過,仔細看配方和操作才發現,這餅幹和我想象完全不同。不想改計劃了,脆脆的餅幹,老爸應該還是喜歡的。減了部分糖,最後的甜度好像也沒有人提意見。

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時一小時
難度簡單
主材料
蛋白1個
中筋粉50克
黃油50克
輔助料
糖粉35克

蛋白薄脆餅的做法步驟

  • 第一步:准備用料
  • 第二步:將軟化的黃油和糖粉倒入大碗
  • 第三步:攪拌均勻
  • 第四步:分三次加入蛋白,攪拌成可以流動的糊狀
  • 第五步:篩入面粉
  • 第六步:拌勻
  • 第七步:裝入圓口裱花袋
  • 第八步:在烤盤上擠成條形
  • 第九步:烤箱預熱160度,上層,上下火,烤約10-15分鍾
  • 第十步:表面金黃出爐
  • 蛋白薄脆餅做法技巧/竅門/補充說明:

    我的花嘴顯然要比君之的小很多,所以不得不並排擠上兩條才不會太細。其實也可以不用花嘴的,只是我習慣性地就把花嘴裝進袋子了。
    用蛋白要比君之的略小一點,可能面糊也就略幹一點,但並不影響薄脆的感覺。

    菜譜標簽:糕點烘焙
    相關食材:蛋白

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