【食尚擂臺西餐賽區】：來自北歐的開胃菜---Gravlax（腌漬鲑魚）

菜式簡介
　　關于Gravlax這道菜，可以追溯到中世紀的北歐。在那個時期，因爲北歐氣候寒冷，土地貧瘠，諾曼人主要是以捕魚爲生。爲了防止捕到的魚腐敗，將捕到的魚用鹽腌製就成了主要的處理方法。由于在北歐，三文魚尤其常見，所以Gravlax因此誕生了。
　　在很久以前，製作Gravlax的一道工序是將魚埋到地底下。但是今天，只要我們有冰箱就行。
　　Gravlax采用的是“幹式”腌法，入口不似刺身三文魚的軟糯，而是一種硬啫喱的口感（喜歡這口感的還有辦法在製作過程中強化），外觀是幾近通透的粉紅色凝膠狀，魚肉表面幹爽硬朗。由于腌料使用量大，成品口味融合了魚肉的鮮美和香料的香辛，使一些本來從不吃生魚的朋友嘗了後都很喜歡，是絕好的前菜。