蛋白花生脆餅

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蛋白花生脆餅封面圖

菜式簡介
　　這是孟老師蛋白核桃脆餅的改版。懶人一枚，不願意現剝核桃去烤熟。花生米是現成的，只需要去皮就行了。做個花生味的也是一樣。這也是低溫烘烤的一道餅幹，比較費時，不過倒是挺香脆的

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 去皮熟花生40克; 蛋白40克; 細砂糖25克; 低筋粉20克

輔助料: 塔塔粉1/8小勺

蛋白花生脆餅的做法步驟

第一步：准備用料

第二步：花生切碎

第三步：蛋白用打蛋器打成魚眼泡

第四步：加入塔塔粉，分三次加糖打發

第五步：最後打成九分發

第六步：篩入面粉

第七步：倒入花生碎

第八步：拌勻

第九步：用小勺取8-10克/個，攤在烤盤上，抹平表面

第十步：放入烤箱，中層，上下火，150度，烤約25分鍾左右，轉120度，繼續烤20分鍾，熄火後用余溫焖20分鍾左右

第十一步：呈金黃色，出爐

蛋白花生脆餅做法技巧/竅門/補充說明：

堅果可以替換成自己喜歡的任意品種，當然，名稱也會隨之改變
出爐後，需趁熱鏟起。不過余溫20分鍾後，已經可以直接用手拿取了

菜譜標簽：糕點烘焙冰品

相關食材：蛋白花生

答配菜譜：花生與蛋白的做法

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