留住奇香—百香果果醬
菜式簡介
總在美食網上看到博友們提到百香果，用它做蛋糕，做甜點，做飲料，我對它是向往已久呀。
終于在網上跟同事們團購了一批，到手後才發現這小果子還真是名不虛傳，難怪叫百香果，它真的有番石榴、芒果、菠蘿等諸多水果的複合香。
除了每天早上給美美沖一杯蜂蜜百香果汁補充VC以外，我還熬了幾瓶果醬，希望能用這種方式更長時間的品嘗到它的香甜，留住它濃郁奇妙的果香。
- 耗時/難易度
- 口味果味
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 百香果去皮後果肉連籽600克
- 糖300克
留住奇香—百香果果醬的做法步驟
第一步：百香果洗淨後，對切。
第二步：將果肉用小勺挖出在大盆裏。
第三步：加入白糖。
第四步：攪拌均勻，放冰箱裏冷藏靜置3個小時左右。
第五步：冷藏好取出放在不鏽鋼鍋裏在火上加熱。
第六步：大火燒開後轉小火慢慢熬煮。
第七步：慢慢熬煮期間要不斷地攪拌。
第八步：煮到水份減少果醬呈透亮粘稠時就可以了。
第九步：稍涼後趁熱裝入幹淨的瓶中密封保存。
留住奇香—百香果果醬做法技巧/竅門/補充說明：
1 、百香果的籽也可以食用，所以我沒有剔出，如果介意這些黑色的小籽可以去除後再熬煮。
2、 熬製果醬的糖量約爲30-50%，百香果比較酸所以我用了50%的糖，大家也可以在些範圍內再調整，但不能少于30%，因爲糖在熬煮中，可以阻止細菌滋生而且有助于果膠的析出，若果膠出不來果醬的粘稠度不夠，就會影響果醬口感和儲存時間。
3、熬果醬要用不鏽鋼鍋或不粘鍋，不能用鐵鍋。
4、熬果醬的時間有點長要注意適當的攪拌，最好也用木勺。
答配菜譜：百香果與果醬的做法