新年快樂蛋糕卷
菜式簡介
轉眼步入2013年了，在這兒祝美食天下的朋友們元旦快樂，身體健康！在這麼重要的日子裏，我就做個彩繪的新年快樂蛋糕卷來表達一下吧，做這個還挺拿手的，哈哈！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 低筋面粉80克
- 雞蛋白4個
- 雞蛋黃3個
- 細砂糖（蛋清打發）30克
- 細砂糖（蛋黃糊）35克
- 色拉油40ML
- 水60ML
- 玉米澱粉1小勺
- 檸檬汁2滴
- 食用紅色素1滴
- 輔助料
- 動物淡奶油180克
- 白砂糖20克
- 草莓3顆
- 可可粉適量
- 熱水適量
新年快樂蛋糕卷的做法步驟
第一步：准備材料，蛋清蛋黃分離（取4個蛋清，3個蛋黃）
第二步：蛋黃中加入35g細砂糖，用打蛋器打至起泡
第三步：再依次加入水、色拉油、檸檬汁攪拌均勻
第四步：蛋黃糊中篩入低筋面粉和玉米澱粉
第五步：用打蛋器拌成均勻的面糊
第六步：蛋白分二次加入細砂糖30g，打至濕性發泡
第七步：提起打蛋器呈現尖角的狀態
第八步：取三分之一打發好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻
第九步：再將拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
第十步：繼續翻拌成細膩糊狀
第十一步：取部分面糊滴入一滴紅色素拌勻
第十二步：裝入裱花袋，尖角剪一小口，在鋪了油紙的烤盤上描繪方格圖案，放入預熱好170度的烤箱1·5分鍾拿出
第十三步：將原味面糊倒入烤好花紋的烤盤，用刮板抹平蛋糕糊表面
第十四步：拿起烤盤，用另一只手輕拍底部，拍出大氣泡，放入預熱好170°的烤箱，上下火，烤15分鍾左右
第十五步：烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮，趁熱撕去油紙，再蓋回去
第十六步：等冷卻無溫度時再放上一張幹淨的油紙倒過來，蛋糕四周剝邊，在2cm處劃上淺淺的刀痕
第十七步：動物淡奶油加細砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕體上，草莓切小粒擺放在上面
第十八步：慢慢卷起來，用油紙包好放冰箱冷藏1小時定型
第十九步：可可粉加一點熱水化開，用牙簽在蛋糕卷上寫新年快樂字樣就完工了
第二十步：本來想送人的，看著太誘人還是自己吃了吧！
