毛血旺

第一步：材料：鴨血、金針菇、鮮香菇、魔芋、毛肚、百葉、黃豆芽、方火腿、莴苣、冬筍、口蘑
調味：大蔥、鹽、幹辣椒、花椒、料酒、雞精、料酒、郫縣豆瓣醬、川味火鍋底料

第二步：香菇洗淨去蒂頂部打花刀；口蘑洗淨切片；金針菇洗淨去根部；火腿切片備用。

第三步：莴筍切成條，毛肚、百葉切條，幹辣椒切節、黃豆芽切去須根；鴨血切片。

第四步：百葉、毛肚入沸水氽煮後撈出。

第五步：鴨血輕輕倒入放有黃酒的沸水焯熟。

第六步：冬筍片、黃豆芽、口蘑、金針菇、香菇入沸水氽煮後撈出。

第七步：鍋置火上油燒熱煸香蔥花、放入幹辣椒、花椒煸炒至辣椒呈棕紅色。

第八步：下入豆瓣醬、火鍋底料炒至呈紅色。

第九步：倒入雞湯熬煮至沸騰。

第十步：往紅湯中下入莴苣段、魔芋絲、火腿、黃豆芽等，加入雞粉、鹽、料酒調味。

第十一步：大火煮開轉中火，待原料熟透盛入容器。

第十二步：鍋置旺火上，倒油燒至六成熱，放入辣椒節炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在容器中即可。

第十三步：特點：麻辣鮮香，汁濃味足。