槐花包子
美食達人@春天姐姐
菜式簡介
槐花包子是5月份的時候槐花剛開之際包的，一直沒有放上來。老公常去釣魚的那個水庫邊，種滿了槐樹。北方的春天到得晚，5月份，只是剛剛轉暖而已。大穗兒大穗兒的槐花垂在槐樹上，香氣撲鼻，引得釣魚迷們紛紛前去攀摘。水庫管理員司空見慣了，打過招呼，花可以摘，只是要注意保護好樹。我家的釣魚迷一時興起，摘了好大幾包扛回了家，千叮咛萬囑咐要吃槐花包子。于是就趁著槐花新鮮，包了這個包子。清香細甜的槐花和著松軟的發面，包子的味道真不錯。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉750克
- 酵母3克
- 白糖少許
- 豬肉250克
- 槐樹花750克
- 面醬少許
- 韭菜適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 雞精適量
- 植物油適量
槐花包子的做法步驟
第一步：豬肉切成大小合適的塊。用少許油將面醬炸香，倒入肉塊裏，再放上適量鹽，花椒面，雞精、油碼味。第二步：面粉過篩。加入少許白糖。酵母用溫水化開，一點點倒入面粉，用筷子攪散，再用手揉成團，放置十分鍾後繼續揉成光滑不粘手的面團。第三步：蓋上濕布進行發酵。天涼時可以用蒸鍋燒一鍋60度熱水，把面團放蒸格上，再蓋上鍋蓋發酵至兩倍大。第四步：韭菜摘洗幹淨，切細備用。第五步：槐樹花摘洗幹淨，焯水後，放涼水裏，變涼後用手撈出，擠幹水備用。第六步：將韭菜、槐樹花放盆裏，先倒入適量植物油，然後加入鹽、雞精，調勻後，加入碼好味兒的肉，和勻。第七步：將面團裏的氣排出，揉勻後，取一塊面團，搓成圓柱狀，再分成大小相同的劑子。第八步：將劑子成中間厚四周薄的面皮。第九步：包入適量的餡兒。煙臺的包子講究的是餡多，所以都會盡量多包些餡進去。第十步：均勻捏出十五個以上褶子收口，放到玉米皮上。第十一步：放入蒸鍋進行二次發酵。發到1·5-2倍時，即可開火蒸。水開後轉中火，蒸20-25分鍾即可。第十二步：蒸好的包子。第十三步：近影。第十四步：截面。
