香煎海魚

菜式簡介
　　朋友送了幾條曬幹的海魚，曬得很幹，據說放個一年都沒問題。上乘的幹海魚鹹度適中，甘香帶鮮，做法也有很多種，可蒸、煎、炸、或者和蔬菜一起炖著吃，還有人用來做湯，我最喜歡的做法是煎海魚或者鹹魚茄子煲，前者只需很少的一點油小火煎熟，香脆可口；後者基本吃不到魚腥味，留下的只有茄子的鮮香。今天先來個香煎海魚，香香的很下飯。