雞蛋也買萌【雞蛋紅燒豬蹄】
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝焖
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬蹄一只
- 雞蛋4個
- 輔助料
- 生姜一大塊
- 調味料
- 李錦記紅燒汁適量
- 老抽適量
- 鹽適量
雞蛋也買萌【雞蛋紅燒豬蹄】的做法步驟
第一步：准備材料：豬蹄一只，斬件洗淨。雞蛋4個。生姜一大塊切片。李錦記紅燒汁。
第二步：鍋中放入適量的開水，放入雞蛋煮熟（雞蛋要冷水下鍋）。
第三步：煮完雞蛋的水不要倒掉，放入豬蹄去水。
第四步：去水水的豬蹄用水沖洗幹淨並瀝幹水分。
第五步：鍋燒熱後，放少許油，下切片的生姜爆香。
第六步：放入豬蹄，稍微爆炒後，放2小勺鹽，繼續炒至微黃。
第七步：這時候鍋裏會比較幹，加少許清水，倒入適量的老抽翻炒均勻。
第八步：倒入紅燒汁（可以稍微多一些）。
第九步：煮熟的雞蛋剝殼，用小刀在上面花一些花紋。
第十步：鍋裏加入開水，水量沒過豬蹄，並放入雞蛋（試下味道，這時的味道應該稍偏淡一些，收汁後味道會變得濃稠很多的）。
第十一步：蓋上蓋子，中小火焖至豬蹄軟爛，我大概焖了40分鍾左右，根據自己的口感來決定時間·
第十二步：焖好後大火收汁即可。
雞蛋也買萌【雞蛋紅燒豬蹄】做法技巧/竅門/補充說明：
豬蹄一定要新鮮做出來才好吃。
雞蛋一定要冷水下鍋煮，如果開水下鍋的話容易破裂。
調味剛開始不要放多了鹽，可以等焖一小會後再嘗嘗味道，這時候的味道應該是稍淡即可，因爲隨著水分的蒸發味道會越來越濃。
焖的時候最好用開水，冷水會使肉質變緊，水最好一次加夠，如果實在是不夠的話也只能加開水。焖時候一定要用中小火，火大水很快就幹了。如果到最後發現已經焖好了，但水又多的話就打開蓋子，開大火，很快就可以收幹汁的。
答配菜譜：豬蹄與雞蛋的做法