熬豬油

美食達人@微笑雨（菱桐）

菜式簡介
　　記得小時候常吃豬油。事物都有二面性，豬油也有補腦、通腸等功效，只要適量也不爲過。仔細看市面出售的各種油，大多含了添加劑，還有轉基因之類的，還是有空自製一些豬油炒青菜吧，總比那些油健康多了！

第一步：1·上肉上的肥肉，清洗幹淨。

第二步：2·將肥肉切成2-3厘米見方的小塊。

第三步：3·放入鍋中。

第四步：4·加入小半碗水，大火熬開，然後轉小火慢慢熬即可（加水是爲了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多）。

第五步：5·熬了一段時間，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過了。

第六步：6·油徹底冷卻。

第七步：裝好

熬豬油做法技巧/竅門/補充說明：

1· 全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。撈出油渣，油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏保存（不要把鍋底的碎渣倒入）。
2· 若一時吃不完，也可以分袋冷凍。

菜譜標簽：家常菜私房菜

相關食材：豬油

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