獨創香腸腌製配方的宴客菜—美味香腸肉片

美食達人@慧喬的天空

菜式簡介
　　我們家每年灌製香腸時總是在快結束前挑選出兩大盤已經腌得很入味的肉片，一盤給孩子們用炭火烤著吃，一盤用來炒著吃，好吃得不得了，也就是一年一次吧。今年我突發奇想，不就是添加了桔皮嗎，只要桔子上市就可以吃到風味獨特的香腸肉了呀，所以宴請朋友時如法炮製了些，果然效果超好，而且炒製時間很短，非常適合作爲色香味俱全的宴客菜，呵呵，因此也就成了我獨創的私房菜了。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 豬後臀肉適量

輔助料: 生姜適量; 桔皮適量; 蒜苗適量; 紅椒適量

調味料: 鹽適量; 高度白酒適量; 白糖適量; 辣椒粉適量; 花椒粉適量; 雞精適量

獨創香腸腌製配方的宴客菜—美味香腸肉片的做法步驟

第一步：新鮮豬後臀肉（也可以用裏脊肉）。

第二步：腌製佐料：生姜、蒜苗、桔皮、辣椒粉、花椒粉。

第三步：炒製佐料：紅椒、蒜苗。

第四步：豬肉去皮，切成薄片。（越薄越好，冷凍下好切）

第五步：桔子洗幹淨去皮切成末，蒜苗只要蒜白切成末，姜切成末。

第六步：肉片裏加入桔皮末、姜末、蒜苗末，調入鹽、辣椒粉、花椒粉、白糖、高度白酒，充分攪拌均勻。

第七步：裝入保鮮袋放入冰箱腌製4小時以上。我是前一天腌製，第二天中午炒，非常入味。

第八步：腌製好的肉片顔色變深，和灌製的香腸非常像了。

第九步：鍋中放油燒熱。

第十步：倒入肉片翻炒至變色斷生。

第十一步：調入醬油和香醋炒勻。

第十二步：倒入紅椒和蒜苗翻炒。

第十三步：起鍋前調入雞精和少量清水炒勻即可。

第十四步：來張大圖，味蕾驚豔呀！

獨創香腸腌製配方的宴客菜—美味香腸肉片做法技巧/竅門/補充說明：

1、桔皮是非常重要的一味佐料，一定要放。
2、腌製時間長、佐料多，已經非常入味，炒製時就很簡單了，不需要太多的調料。
3、我家灌製香腸時鹽的用量爲10斤肉2·2兩鹽，切好的肉和鹽都用秤精確秤出，所以鹹淡非常合適。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜朋友聚餐産婦

相關食材：香腸

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