火腿卷和肉松卷
美食達人@zhihao0223
菜式簡介
這款面包口感松軟·結合了土司的配方和面包的整形·
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 湯種:高粉25克
- 水125克
- 輔助料
- 面團:高粉270克
- 糖43克
- 雞蛋45克
- 鹽2克
- 酵母5克
- 黃油30克
- 湯種92克
火腿卷和肉松卷的做法步驟
第一步：25g高筋粉、125g涼水混合攪勻，倒入鍋中。第二步：小火邊加熱邊攪拌，至粘稠面糊，放涼備用。第三步：根據一般面包製作方法，把所有製作面包的材料揉成面團，揉至能拉出薄膜的擴展階段，在室溫下發酵到2·5倍大(28度的溫度下需要1個小時左右)，把發酵好的面團排出空氣，分成10份揉圓，進行15分鍾中間發酵。第四步：取一個中間發酵好的面團，在案板上搓成細長的面條第五步：把長面條一圈一圈地繞在火腿腸上第六步：把長面條一圈一圈地繞在火腿腸上第七步：在面團表面撒上一些黑芝麻第八步：烤箱預熱到150度，將烤盤放入烤箱中層，烤焙15分鍾左右，至表面金黃色即可出爐
