肉松火腿面包

美食達人@檸檬C8

第一步：准備所有材料。

第二步：除黃油外，把其他材料放入面包桶內，揉至光滑，放入黃油。揉至能拉出薄膜的擴展階段。

第三步：在室溫下發酵到2·5倍的（28℃的溫度下需要1個小時左右），把發酵好的面團排出空氣。

第四步：揉成圓形，進行15分鍾中間發酵。

第五步：將中間發酵好的面團在案板上擀成長方形面片（案板上撒一些面粉防粘）。

第六步：在面片上擠上一層沙拉醬。下端留出至少1厘米寬的空隙不要擠。

第七步：擠好沙拉醬以後，撒上一層肉松。下端留出至少1厘米寬的空隙不要撒肉松。

第八步：在面片的下端留出的1厘米空隙處刷上一層全蛋液，把面片從上至下卷起來（從沒有刷全蛋液的一端開始卷），要卷緊。收口朝下，成爲一個長面團。

第九步：把長面團橫切5刀，切成6個一樣大小的小面團

第十步：把切好的小面團放在盤裏，切面朝上。進行最後發酵，溫度38℃、濕度85%的環境下，發酵40分鍾左右，至兩倍大。

菜譜標簽：烘焙

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