番茄啤酒炖鳕魚
菜式簡介
鳕魚被稱爲“餐桌上的營養師”，也叫“液體黃金”。
鳕魚的肉質厚實、刺少、味道鮮美，營養專家指出，它的蛋白質含量非常高，而脂肪含量極低至少于0·5%，
魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。
所以是非常適合兒童和老人的一種營養食物。
這次加入啤酒燒製，魚肉白嫩，味道鮮美，是非常好吃的一款營養家常菜。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 鳕魚500克
- 輔助料
- 西紅柿1個
- 調味料
- 蔥姜適量
- 蒜瓣6個
- 鹽適量
- 紅辣椒1個
- 啤酒1罐
- 老抽10毫升
- 生抽25毫升
- 蚝油10毫升
- 白糖5克
- 香油適量
- 蛋液適量
番茄啤酒炖鳕魚的做法步驟
第一步：鳕魚洗淨備用。
第二步：鳕魚切段裹上蛋液。
第三步：鍋中加少許油燒熱放入鳕魚塊煎至，中小火煎至兩面微黃。
第四步：撈出放入吸油紙上吸出油份。
第五步：西紅柿切大塊，蔥姜蒜，辣椒切碎。
第六步：炒鍋倒油爆香蔥姜和辣椒。
第七步：放入鳕魚塊。
第八步：加入啤酒。
第九步：加入老抽。
第十步：加入生抽。
第十一步：加入蚝油。
第十二步：加入適量清水和白糖大火燒製。
第十三步：15分鍾後加入西紅柿。
第十四步：炖製5-8分鍾，加入水澱粉。
第十五步：淋入香油。
第十六步：湯汁濃稠關火。
番茄啤酒炖鳕魚做法技巧/竅門/補充說明：
鳕魚煎至的時候裹上一些蛋液，不會糊底粘鍋，而且炖燒的時候鳕魚肉不容易散爛。
最後湯汁可多留一些，魚肉沾湯汁食用，味道更加。
答配菜譜：鳕魚與番茄的做法