老火靓湯——豬骨煲西洋菜

菜式簡介
　　西洋菜，又稱豆瓣菜，屬十字花科，是一二年生水生草本植物。西洋菜在幼嫩時實心，長老後中空，青綠色，具多數節；每節均能發生分枝和須根，遇潮濕環境須根即伸長生長。西洋菜以質地脆嫩、多汁，色澤青綠的嫩莖葉供食用，清香爽口，營養豐富。
　　食療作用：
　　1．西洋菜脆嫩爽口，清香誘人，作湯或炒食均宜。　西洋菜十分鮮嫩，炒的時候不宜炒得過爛，否則，既影響口感，又造成營養損失。西洋菜性寒，能清熱止咳，故寒性咳嗽者不要食用。
　　2．西洋菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效，對肺痨，肺燥肺熱所致的咳嗽、咯血、鼻子出血、月經不調都有較好療效。是治療肺痨的理想食物。