五柳炸蛋

菜式簡介
　　快要過年了，老媽腌了五柳絲做小菜，正好拿來做我最愛的五柳炸蛋吃~~
　　 五柳炸蛋是一道傳統粵菜，老廣東人很熟悉，大熱天去茶餐廳，一份五柳炸蛋，一份青菜，一盅炖湯，簡簡單單，美味可口，好不惬意。“炸蛋”，光聽名字就挺意思了，故名思義，就是要旺火油炸，將雞蛋炸至膨膨脹脹的，蛋白酥脆，蛋黃嫩滑，再趁熱澆上五柳酸甜汁，酸酸甜甜，很是開胃，用來餸飯一流，說它是老廣至愛的下飯菜，也不爲過。
　　 五柳炸蛋，要做這道菜很簡單。先談“五柳”，五柳是一種廣東醬菜，包括五種材料，有木瓜、黃瓜、紅羅蔔、荞頭、姜等或者是其它種類。酸酸甜甜的，口感軟綿，吃起來象果脯一樣，現在市場上很少有專門的五柳賣，都是散裝賣，或者在超市裏買現成的瓶裝五柳菜，也可隨自己喜好選擇幾種材料來搭配，像我們家就是自己腌的，用一點酸姜、酸芥頭，配上紅椒絲，胡蘿蔔絲，酸酸辣辣的很惹味，在家做菜隨自己心意，最主要就是好吃，合自己胃口就行。酸甜汁就很簡單了，瓶裝五柳菜的汁就是酸甜汁，可直接使用，或者用米醋、白糖和適量清水調配成。這道菜在廣西也是非常受歡迎的，他們習慣用番茄汁，我兩種方法都試過，都挺好味的。