Croissant法式牛角包-最專業最詳細版本！
美食達人@laetitia倩
菜式簡介
和以前自學的方子不同，今天分享給大家寶貴的專業版牛角包做法。比起星巴克20多塊一個的牛角包，你的烤箱裏會烤出更地道的美味！
十九世紀的某個午後，在巴黎92省 Richelieu大街的一間面包房裏，一種叫做croissant的美味第一次在這個城市展現身影。牛角面包Croissant的雛形最早出現在十八世紀的奧地利。如今，它早已是法國民衆餐桌上最家常的美味之一·一種美食能經得起世紀的考驗，總有它的魅力。不管它來自哪個國度，美味的吸引力總會飄洋過海～
如果可以，嘗試一下親手呈現一種美味，是很幸福的感覺。
詳細的圖解做法，請查看原本地址http://blog·sina·com·cn/s/blog_65d750630101d8ul·html
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉500克
- 融化的黃油50克
- 鹽10克
- 白糖50克
- 奶粉30克
- 冷水280克
- 發酵粉20克
Croissant法式牛角包-最專業最詳細版本！的做法步驟
第一步：准備好攪拌器，不要用打蛋的那種攪拌頭，需要用鈎子型的。如果沒有，只好手動喽。把面粉，鹽，糖，奶粉，冷水，融化的黃油，發酵粉依次倒入攪拌器。先用低速攪拌4分鍾，再用中高速攪拌4到6分鍾。直到面團均勻，不再粘攪拌器的四周。把攪拌好的面團放室溫下醒10分鍾，然後放入冰箱30到60分鍾。第二步：把250克的黃油用擀面杖打軟，目的是要黃油和面團同一個軟硬度。第三步：如圖，把面團擀成長方形，黃油放中間，讓面團完全包裹住黃油。第四步：如下圖，順著折紋的方向把面擀長。開始第一輪對折“荷包折”。按長度大約5等分，上邊折2/5，下邊折3/5，然後再對折。第五步：順著折紋的方向把面擀長。開始第一輪對折“荷包折”。按長度大約5等分，上邊折2/5，下邊折3/5，然後再對折。把折疊好的面再次放入冰箱，冷藏30到60分鍾·第六步：把面擀成40X60的大小，取一半的量，讓下圖的方法切成大小統一的三角形。在每個三角形的底邊切一小刀，按切口超旁側對折，然後雙手壓著底角向下搓。很像“艾菲爾鐵塔吧”（：第七步：卷好的牛角包擺在烤旁上，對角內折，牛角的樣子的就出像喽～刷上雞蛋，在24度左右的溫度下醒發。大概得2到3小時。醒好的牛角包會明顯的鼓起來。第八步：再刷一次雞蛋，烤箱210到220度烘烤15分鍾左右。
