雪菜黃豆（附雪菜腌製方法）
美食達人@雲上美食坊
菜式簡介
節日大魚大肉結束後，有沒有被體重秤的數字打擊到？想刮油？清粥小菜來幫忙。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 腌雪菜適量
- 黃豆適量
- 輔助料
- 蔥姜適量
- 幹辣椒適量
- 調味料
- 白糖適量
- 生抽適量
- 八角適量
- 花椒適量
雪菜黃豆（附雪菜腌製方法）的做法步驟
第一步：腌製好的雪菜（也可以是市場上買回腌好的）清洗幹淨，切碎，在清水中泡半小時（時間視雪菜的鹹度，太鹹就得多泡些時間）第二步：起油鍋，下入蔥姜碎和幹辣椒煸炒出香味第三步：下入雪菜翻炒第四步：下入提前煮好的黃豆，這個忘記拍照了，其實也簡單，把幹黃豆泡4小時以上（隔夜也可），用水煮熟，大約15分鍾，期間加入鹽、八角、花椒第五步：加入生抽第六步：加入白糖，翻炒均勻出鍋。因爲雪菜是鹹的，又加了生抽，所以基本不用再加鹽了，如果感覺不夠可以適量加點。第七步：秋天買回的雪菜放陽光下曬至打蔫（我的似乎曬得狠了點，呵呵）第八步：不要洗，拿起一顆雪菜挽成圈，放入容器裏第九步：撒一層腌製鹽第十步：就這樣一層雪菜一層鹽，將全部雪菜放入容器第十一步：蓋上蓋子，放陰涼處避光放置，二十幾天就可以了，期間翻動幾次，手上不能有油和生水。我的可能曬得水分太少了，腌了一周發現沒殺出水來，鹽還是一粒一粒的沒化開，就加了一碗純淨水進去，如果雪菜自己出水就不用加。第十二步：11月底腌上的，壇子一直放在空調室外機旁，這幾天才取出吃，看，碧綠顔色多喜人。
