中西合壁的情人節糕點——步步高升之心心相印
菜式簡介
今年的情人節與衆不同，春節與情人節再次相遇，給這個浪漫的節日增添了濃厚的喜慶色彩。在這特別的一天，那就多花一點心思，來一款傳統與浪漫、中西合壁的情人節糕點——步步高升之心心相印。
“年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨”。中國春節有吃年糕的習俗，寓意生活一年比一年好。
年糕中加入了浪漫元素的玫瑰花瓣，和可愛的心心相印造型，爲這款糕點營造浪漫、甜蜜的氣息。
中國傳統元素與西方浪漫元素的碰撞，碰撞出更絢爛的火花。
是否也爲你的他與她，來一款屬于你們的浪漫……
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時一天
- 難度普通
- 主材料
- 糯米粉200克
- 輔助料
- 幹玫瑰花8朵
- 清水130克
- 砂糖15克
- 糖桂花適量
- 調味料
- 粘米粉50克
中西合壁的情人節糕點——步步高升之心心相印的做法步驟
第一步：糯米粉、粘米粉、砂糖放入不鏽鋼盆中，倒入清水。
第二步：搓成絮狀，手一抓成團。
第三步：一搓就碎開這樣的濕度就可以了。
第四步：蒸鍋中鋪上沙布，放入拌好的濕粉，中火蒸三十分鍾。
第五步：粉蒸好後不燙手時，兩面撒上幹玫瑰花瓣。
第六步：把年糕放入面包機裏，啓動7和面程序。
第七步：讓年糕攪拌上勁。
第八步：15分鍾後暫停面包機。
第九步：取一塊年糕，手抹點油，慢慢將年糕拉開，年糕出膜就可以了。
第十步：拿出年糕團。
第十一步：手裏抹油，分成六份用手壓扁。
第十二步：然後用保鮮膜包住，放入保鮮盒內再放入冰箱，冷藏一晚。
第十三步：用心形模具將年糕壓出形狀。
第十四步：蒸鍋蒸開後放入年糕，澆上糖桂花。
第十五步：蒸2-3分鍾把年糕蒸軟即可。
1、糯米粉和粘米粉的比例可自行調配，糯米粉多粘性大一些，粘米粉多米香味足一些，沒有粘米粉可以不用。
2、每個牌子的糯米粉和粘米粉吸水性不同，水量要根據自己的情況調整，粉搓成絮狀，手一抓成團，一搓就碎開這樣的濕度就可以了。
3、水量一定要足，濕粉一定要蒸透，要不然攪拌的過程中會結塊。
4、出不出膜並不重要，口感一樣很勁道，不過看到年糕能出膜挺有意思的。
5、年糕一定要用保鮮膜包好密封好，要不然會開裂發黴，冷藏貯存，可長達二個月。
6、這款年糕口感勁道彈牙，但非常粘手，最好用面包機或廚師機來揉面，我是用東菱DL-100來揉年糕。