四季青情心相印

菜式簡介
　　雞心、鴨心的食用價值與營養：
　　一、食用價值：有滋補心髒、鎮靜神經之功效；
　　二、營養：
　　1、雞心營養成分：
　　 熱量172千卡；蛋白質15·9克；脂肪11·8克；碳水化合物0·6克；膳食纖維0；維生素A910毫克；胡蘿蔔素0；視黃醇910毫克；硫胺素0·46毫克；核黃素0·26毫克；尼克酸11·5毫克；維生素C 0；維生素E0；膽固醇194毫克；鉀220毫克；鈉108·4毫克；鈣54毫克；鎂11毫克；鐵4·7毫克；錳0·04毫克；鋅1·94毫克；銅0·27毫克；磷176毫克；硒4·1微克；
　　2、鴨心營養成分：
　　 熱量143千卡；蛋白質12·8克；脂肪8·9克；碳水化合物2·9克；膳食纖維0；維生素A24微克；胡蘿蔔素0·9微克；視黃醇當量74·5微克；硫胺素0·14毫克；核黃素0·87毫克；煙酸8毫克；維生素C 0；維生素E0·81毫克；膽固醇120毫克；鉀233毫克；鈉86·2毫克；鈣20毫克；鎂18毫克；鐵5毫克；錳0；鋅1·38毫克；銅0·37毫克；磷188毫克；硒15·3毫克；
　　烹饪方法：
　　 1、漿製好的雞鴨心先過油或過水備用；
　　 2、鍋淋油入四季豆、蒜苗、土豆、胡蘿蔔煸炒片刻，入鹽和適量清水燒片刻，便調味裝盤圍邊；
　　 3、鍋淋油蔥姜煸香，入青椒、茭白淋適量清水煸炒片刻，再加入雞鴨心、蚝油、糖調味翻炒便可裝盤