醬拌油煸四季豆

美食達人@清歡的煙火生活

菜式簡介
　　四季豆雖然叫豆，但吃的卻是它肥厚的外莢，家裏媽媽種的四季豆開始收獲了，于是隔三差五的媽媽都會送一些四季豆過來，四季豆肥厚脆爽，不論炒吃或煮湯百吃不厭。四季豆有調合髒腑、安養精神，益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。

第一步：四季豆放水裏洗淨。

第二步：洗好的四季豆擇去兩端的筋絲。

第三步：炒鍋上火，倒入食用油燒熱，倒入擇好的四季豆煸熟。

第四步：四季豆煸熟至微發黃時撈出瀝油。

第五步：蒜拍碎剁成蒜泥，香菜洗淨切段。

第六步：把瀝好油的四季豆放入大碗裏，放入蒜泥和香菜。

第七步：放入一匙面醬油、醬油、鹽拌勻。

第八步：依個人口味放入少許糊辣椒粉和味精拌勻即可食用。

醬拌油煸四季豆做法技巧/竅門/補充說明：

1、四季豆在烹製前應將豆筋擇去，否則影響口感，又不易消化。

2、四季豆烹製時間宜長，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：四季豆

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