家常四喜小炒--素炒虎皮鹌鹑蛋

美食達人@ideal31

菜式簡介
　　家裏雞蛋吃完了，去菜市場買雞蛋的時候，看到也有賣鹌鹑蛋的，就忽然很想吃爸爸炒的虎皮鹌鹑蛋。6·6元一斤的鹌鹑蛋，我買了28個花了4塊錢，炒菜用了16個，其它的煮好之後被我吃掉了呵呵。配料的准備是我做的，但是爸爸炒製的，整個製作過程不難，大家可以試試。我很喜歡吃，蠻清淡的！

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 鹌鹑蛋適量

輔助料: 木耳適量; 黃瓜適量; 胡蘿蔔適量

調味料: 鹽適量; 雞粉適量; 澱粉少許

家常四喜小炒--素炒虎皮鹌鹑蛋的做法步驟

第一步：選擇幾種你喜歡的素菜做配料，我選了木耳、黃瓜、胡蘿蔔三種，正好還是三種不同的顔色，木耳提前泡發，幾樣菜洗幹淨，胡蘿蔔去皮，切丁。而且現在這個季節的胡蘿蔔非常好，很新鮮，很甜呢，就是這次炒菜我准備少了

第二步：這是我頭一天剝好皮的16個鹌鹑蛋，爸爸炸好了，不愧是“老飼養員”，火候拿捏的不錯，鹌鹑蛋炸製的可謂是色澤金黃的

第三步：給個近鏡頭看一下，顯擺一下呵呵，我愛爸爸

第四步：所有配菜都准備好了開始炒製，鍋底放入適量底油，放入蔥花烹鍋，之後首先把胡蘿蔔放入鍋內炒製

第五步：胡蘿蔔炒製一會之後，接下來把木耳放入鍋中炒製

第六步：炒製一會後，把火關小，再把提前炸好的鹌鹑蛋放入鍋中，和木耳、胡蘿蔔一起炒製

第七步：炒製一會後，在鍋內加入適量清水，水不要加多了，幾樣配菜在炒製之前都是能直接吃的，不需要炖製，所以加一點就好，這時把火調大

第八步：加入的水燒開後，翻動幾下，再把黃瓜丁放入鍋中，之後在鍋中放入鹽和雞粉，並在臨出鍋前淋入水澱粉，翻動幾下，攪拌均勻

第九步：大功告成出鍋喽！再次感謝我最愛的爸爸！

家常四喜小炒--素炒虎皮鹌鹑蛋做法技巧/竅門/補充說明：

1、整個菜在准備階段麻煩一點，鹌鹑蛋要提前煮好、剝皮，所有的菜切丁，但是整個炒製時間非常快，而且調料用的比較少，味道比較簡單、清淡，但是也就是最原始的味道才是最醇最香的呵呵，這是我的看法呵呵
2、加水是爲了在淋入水澱粉時，能讓各種味道都包裹在菜品上，所以不需要加太多哦，水澱粉也不要加的太多，不然就成稠糊塗了呵呵
3、我用的是雞粉，是因爲我過年時買了好幾罐雞粉呵呵，味精或者雞精都是OK的呵呵
很簡單的家常素炒，非常適合家裏有孩子和老人的，也非常適合想塑身的女性，總之適合各種人群，您不妨試試看啊呵呵！

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：鹌鹑蛋鹌鹑

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