小時候的味道--瘦肉湯面

美食達人@微笑雨（菱桐）

菜式簡介
　　這是我媽常做的瘦肉湯面，從小在湖南的我，偶爾吃著這樣的面當早餐而感到幸福。那時是全部用豬油，現在追求健康，就加了芝麻油。

第一步：煮肉湯：將瘦肉剁碎，准備蔥花、姜絲。

第二步：鍋中熱芝麻油，放蔥花、姜絲炒。

第三步：倒入適量水，水一開，馬上放瘦肉，用鏟子攪散。

第四步：再水開，關火，加蓋子焖1分鍾燙熟肉。再放鹽調味。

第五步：煮好的瘦肉湯盛在一大碗中備用。

第六步：煮面條：另燒一鍋水，把適量面條煮熟。

第七步：用幾只小碗各裝半碗瘦肉湯。

第八步：煮好的面條撈出，放入肉湯碗中，加點豬油調和即可。喜歡辣的可加辣椒粉和勻。

小時候的味道--瘦肉湯面做法技巧/竅門/補充說明：

1瘦肉不可煮太久，否則不嫩。用筷子夾一下，面條能斷，即說明面條熟了。
2豬油和芝麻油最好是1：2。

相關食材：瘦肉

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