皮蛋瘦肉粥

美食達人@土蘿兒

菜式簡介
　　皮蛋瘦肉粥是一種廣東省的地方傳統名小吃之一，皮蛋瘦肉粥營養豐富，以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉爲配料，不同地區的配料有所不同，有人會在進食前加上香油及蔥花，也有加蔥花或薄脆，另外，亦有從皮蛋瘦肉粥演變而成的皮蛋肉片粥，采用了新鮮的肉片，而不是腌過的鹹瘦肉作配料，行內簡爲稱“皮蛋瘦”，又稱爲“有味粥”，皮蛋瘦肉粥因爲質地黏稠、口感順滑、好消化而受老年人的喜愛

耗時/難易度: 口味鹹香; 工藝煲; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 大米適量; 皮蛋兩個; 瘦肉適量; 糯米適量

輔助料: 姜適量

皮蛋瘦肉粥的做法步驟

第一步：肉末加一點鹽拌勻備用，姜切絲，大米和糯米洗淨。

第二步：皮蛋剝開洗淨切小塊備用。

第三步：砂鍋內加清水放入姜絲煮開，然後放入洗淨的大米和糯米。

第四步：用小火慢慢熬一會兒，熬到大米開花。

第五步：倒入瘦肉末，一點一點的加，不然瘦肉末會成一塊。

第六步：熬到粥有粘稠了放一個皮蛋進去熬煮。

第七步：隔15分鍾放另一個皮蛋進去熬煮至熟，加鹽，雞精進行調味即可。

第八步：成品圖。

皮蛋瘦肉粥做法技巧/竅門/補充說明：

加一點糯米進去是爲了讓粥更加粘稠，口感更好，這樣才軟香糯

菜譜標簽：粥

相關食材：瘦肉皮蛋

答配菜譜：瘦肉與皮蛋的做法

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