熏馬腸抓飯——新疆味道
菜式簡介
新疆的草原廣闊而美麗,草原上的馬更是雄健四方,在新疆伊犁,哈薩克牧民用伊犁馬肉來熏製馬腸已有千年的曆史了,伊犁馬飲天山雪原泉水,吃高寒草原的野生百草,有“天馬”之稱,所以吃新疆伊犁的熏馬腸馬肉是天然綠色食品。熏馬腸”是新疆地方特産,是哈薩克族風味美食,是新疆人的傳統食品,熏味濃郁,並有強筋壯骨的功效。
抓飯也是新疆的地方特産,最常見的是各種羊肉抓飯。其實抓飯有三十多種,其中這熏馬腸抓飯就是抓飯的一種,只是熏馬腸價格特貴,做這種抓飯的特少,不像羊肉抓飯那麼有名大衆化。想吃熏馬腸抓飯,就去哈薩克風味餐廳,有的餐廳有這種中抓飯,還有熏馬肉抓飯和納仁,都特別的正宗,只是價格很高,不過味道特別的好量也很足。
馬肉含有豐富蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質,具有恢複肝髒機能並有防止貧血,促進血液循環,預防動脈硬化,增強人體免疫力的效果。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝焖
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 大米適量
- 熏馬腸適量
- 胡蘿蔔適量
- 洋蔥適量
- 輔助料
- 植物油適量
- 鹽適量
- 葡萄幹適量
- 白糖適量
熏馬腸抓飯——新疆味道的做法步驟
熏馬腸抓飯——新疆味道做法技巧/竅門/補充說明:
熏馬腸一定的蒸熟了,再做抓飯,因爲馬肉很難熟
鹽加的特少,熏馬腸有鹹味
加少許白糖可以提鮮味,還可以中和熏馬腸的鹹味