豆豉蒸排骨

美食達人@89燕子

菜式簡介
　　今天做的這個豆豉蒸排骨，廣式茶餐廳中經常吃到的，原本以爲很複雜的，後來網上查了些資料，發現不是很難呢，而且特別適合像我這樣的懶人操作呢，我覺得吧，只要有探索的精神，美食好像不是那麼難以靠近的呢，哈哈，喜歡吃排骨的筒子們的，試試吧

第一步：排骨洗淨後焯水備用

第二步：蔥，生姜，蒜和紅辣椒分別切小丁

第三步：鍋裏放油，油熱後放入蒜，生姜，紅辣椒和豆豉煸香

第四步：將煸炒好的豆豉放入焯過水的排骨中

第五步：繼續加入黃酒

第六步：加入生抽，糖和鹽

第七步：放入澱粉

第八步：攪拌均勻後腌製一個小時左右

第九步：腌製好的排骨放到蒸鍋上，水燒開後大火蒸30-40分鍾左右，撒上蔥花即可

豆豉蒸排骨做法技巧/竅門/補充說明：

1 我是用電飯鍋蒸的，所以時間相對長點，如果選用竹製蒸籠或者其他蒸製工具時，可相對調整縮短蒸製時間，以排骨肉可以輕松脫骨即可
2 排骨最好選用豬肋排，口感更好
3 排骨下面也可以墊上南瓜，金針菇等蔬菜，口感會更豐富的

相關食材：排骨豆豉

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