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熊貓餅幹

美食達人@杭妞兒
熊貓餅幹封面圖

菜式簡介
  最近熊貓有點小火,似乎人人都在敗熊貓模進行壓製。算是陰差陽錯,也讓自己追了把時尚的潮流,雖然有點鄉土氣息,但總覺得純手工的粘合會更讓人欣喜!

耗時/難易度
口味奶香
工藝
耗時數小時
難度普通
主材料
黃油68克
低筋面粉(白面團)75克
低筋面粉(可可面團)63克
可可粉8克
輔助料
雞蛋25克
調味料
糖粉60克
1克

熊貓餅幹的做法步驟

  • 第一步:黃油軟化加糖粉打發至顔色變淺、體積膨大
  • 第二步:分次加入全蛋液打至融合
  • 第三步:將打好的黃油糊平均分成兩份,一個容器內加入過篩的75克低粉和0·5克鹽,另一個容器內加入過篩的63克低粉、8克可可粉和0·5克鹽
  • 第四步:活好的白面團和可可面團
  • 第五步:將白面團分成20、10、50、60四份,可可面團分成10克3份,20克六份
  • 第六步:將它們分別搓成20cm左右的圓柱形
  • 第七步:取出20克白面團擀成5cm左右的長方形面皮(鼻周)
  • 第八步:取10克可可面團放于白面團中,白面團包裹,捏緊收口(鼻子)
  • 第九步:取兩份10克可可面團放于白面團兩側,可可面團下面放兩根筷子便于兩眼的定型(眼睛)
  • 第十步:取10可白面團放于兩眼中間,保持兩眼的距離,捏合
  • 第十一步:取50克白面團,擀成中間厚兩邊薄的長方形面皮
  • 第十二步:將其覆蓋在成型的鼻眼上,取出筷子,捏緊,收口
  • 第十三步:再取兩份20克可可面團,放在包裹好的面團兩側(耳朵)
  • 第十四步:用保鮮膜包裹,放入冰箱冷凍
  • 第十五步:取兩份20克可可面團放于60克白面團兩側,捏合(下肢)
  • 第十六步:再取兩份20克可可面團疊于可可面團之上,捏合(上肢)
  • 第十七步:從冰箱中取出冷凍的頭部放在身體上,輕壓,疊合
  • 第十八步:裹上保鮮膜,放入冰箱冷凍一小時以上
  • 第十九步:切成0·5cm厚的薄片,放于墊烤紙的烤盤中
  • 第二十步:放入預熱至165°的烤箱,中層,15分鍾左右
  • 熊貓餅幹做法技巧/竅門/補充說明:

    1、一直對這種造型餅幹有著獨特的愛好,迷戀著這些靠一步步粘合來完成的美好事物 ,其實方子都是大同小異,包括步驟也是,可能唯一最需要的就是一點點耐性而已!
    ? ? 2、這個配方的粉量還是恰到好處的,面團不會太硬也不至于太軟,但還是建議你們一點點的慢慢加入,可可粉吸水性比面粉強,所以兩個面團的粉量中,可可面團中的低粉量相對較少,不要任意添加;
    ? ? 3、兩色面團拆分的時候不可能做到同上面的要求等量,可以根據個人實際進行調整;
    ? ? 4、熊貓頭部的面團進冰箱冷凍時間不宜太久,硬了不方便與身體粘合,在做好身體之後應立即取出,若所需時間較長,夏天可以冷藏,冬天直接室溫放置便可;
    ? ? 5、成型的小熊貓必須要放至冰箱冷凍,切最好是一個小時以上,冷凍時間不夠在切割的時候容易零部件分離,只有徹底冷凍後才可以輕松的切分;
    ? ? 6、烤製的過程建議溫度不宜過高,個人感覺小熊貓還是微微泛黃比較可愛啊!

    菜譜標簽:烘焙

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