減肥佳品-無油花生醬餅幹微波爐版

美食達人@十月水晶魚

菜式簡介
　　以前最喜歡吃的就是餅幹，特別是曲奇餅幹，愛不釋手。自從喜歡上烘焙以後，才知道跟蛋糕和面包相比，餅幹的含油量還是挺高的，對于像我這樣需要減肥的人，餅幹是第一個要放棄的美味。但是，真的不甘心就這麼放棄了。
　　? ? 前幾天無聊，剝了些炒熟的花生仁，想做點花生醬（直接搗成泥），花生醬做了半杯，卻又不知道怎樣消滅掉。說真的，花生的油還真大，搗的時間稍長一點，就能感覺到花生醬上泛起的油光。不如，用花生醬代替黃油做回餅幹吧。如果好吃，就推廣一下，如果不好吃，就當練習了。
　　? ? 有了想法就准備開始實踐喽······

耗時/難易度: 口味原味; 工藝烤; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 普通面粉90克; 花生醬60克

輔助料: 玉米澱粉20克; 白糖20克; 泡打粉1克; 鹽1克; 雞蛋1個; 水適量

減肥佳品-無油花生醬餅幹微波爐版的做法步驟

第一步：准備材料：如圖如果有低筋面粉就不需要加玉米澱粉了如果沒有，普通面粉也OK，混合一點玉米澱粉，比例大概是普通面粉：玉米澱粉=4:1, 即低筋面粉

第二步：雞蛋+白糖打散即可，不用打發白糖和雞蛋混和後稍置片刻，待糖溶化後進行下一步，白糖可用糖粉代替

第三步：把除花生醬之外的其他粉狀材料混合，篩入雞蛋液中，和面。如果面團有點幹，需要加一點水，水要一點點加，直到面團如圖，有點粘手即可

第四步：把除花生醬之外的其他粉狀材料混合，篩入雞蛋液中，和面。如果面團有點幹，需要加一點水，水要一點點加，直到面團如圖，有點粘手即可

第五步：花生醬和面團混合。上一步面團之所以要沾手，就是爲了這一步方便混合

第六步：花生醬和面團混合。上一步面團之所以要沾手，就是爲了這一步方便混合

第七步：混合好的面團，蓋上保鮮膜，醒半小時

第八步：面團揉成長條，包上保鮮膜，放入冰箱冷凍室半小時

第九步：取出面團，切片

第十步：整理一下面團的形狀，擺放在微波爐的烤盤上，面團之間留有間隔

第十一步：放入微波爐，中火，每次2分鍾，晾晾，定型，再翻面加熱，反複幾次之後，每次一分鍾，直到餅幹摸起來沒有軟的地方就可以了。

減肥佳品-無油花生醬餅幹微波爐版做法技巧/竅門/補充說明：

1·餅幹一般是用低粉製作的，沒有低粉可用普通面粉：玉米澱粉=4：1混合成低粉，這款餅幹，普通面粉也OK
2·白糖可換成糖粉，白糖和雞蛋液混合需要靜置片刻，使白糖溶化在蛋液中，糖粉則不需要
3·第二步的面團原本是很粘手的，但是混合過花生醬之後，面團有了花生醬中油脂的滋潤，變得不那麼粘手，也許正是這一步的與衆不同，才讓這款餅幹更加健康
4·這款餅幹同樣適合烤箱烘焙，不過我還沒有試過，大家可以試一下，告訴我結果

相關食材：花生花生醬

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