家常菜“肉片炒鮮蘑”
菜式簡介
春季常吃鮮蘑可提高機體免疫力，還可以通便排毒對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利，蘑菇中含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
鮮蘑大多數人都可食用，尤適宜免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者等常吃對身體會大有好處。但蘑菇性滑，便泄者慎食。蘑菇味甘、性涼有益神開胃，化痰理氣，補脾益氣之功效。今天用蘑菇做道菜，叫做“肉片炒鮮蘑”，做法如下；
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 鮮蘑400克
- 五花肉100克
- 輔助料
- 紅椒40克
- 青椒40克
- 調味料
- 蔥段15克
- 姜片10克
- 紹酒15克
- 鮮醬油15克
- 蚝油25克
- 白糖5克
- 味精1克
- 黑胡椒粉適量
- 水澱粉適量
- 烹調油適量
家常菜“肉片炒鮮蘑”的做法步驟
家常菜“肉片炒鮮蘑”做法技巧/竅門/補充說明：
小炒特點；色澤油潤、入口香滑、味道濃香、營養豐富。
溫馨提示；
1、蘑菇要事先焯水去除草酸和部分嘌呤物，否則會影響鈣質的吸收或加重患痛風病人的病情，患痛風的病人要盡量少吃蘑菇。
2、蘑菇下鍋後用旺火把蘑菇煸炒至略帶焦香味道才好，調好味後淋入少許水澱粉使之抱芡均勻吃起來鹹淡一致，菜的色澤也會比較好。
3、用五花肉製作此道菜肴味道比較香，五花肉可以不必漿製直接炒即可。如用瘦肉片需要提前漿製，但味道不如五花肉好吃。
大炒勺的這道私家小炒菜肴“肉片炒蘑菇”就做好了，供朋友們參考！