美味炒涼粉

美食達人@紫衣OO飄塵ooo

菜式簡介
　　發表個菜譜很難哦~~！！！家常小吃類的一款??修改了N次??總是這毛病那毛病的改來改去的。。
　　真是郁悶！！！MS改稿不如重新發帖子吧！！

第一步：豌豆粉

第二步：（體積）一比一的加入水混合均勻成粉槳

第三步：鍋內加（粉體積大小的）四份水，燒開＝＝＝＝將粉槳均勻的倒入燒開的水裏（邊倒邊攪盡量使混合均勻）（我是用的擀面棍攪的筷子MS太細）＝＝＝＝中火一直攪直到粉槳冒小氣泡且變透明熟後起鍋離火＝＝＝＝。將熟後的粉槳倒入一容器中放涼＝＝＝＝涼後。可切開涼伴也可加料炒食都很美味＝＝＝＝

第四步：配料全景

第五步：炒粉的做法： 1 炒鍋座底油 2 燒熱後下姜末蒜粒煸出香味（蔥蒜微黃） 3 下郫縣豆醬與剁椒翻炒，把醬炒勻，紅油煸出來。 4 把切成方丁的涼粉下鍋。

第六步：加入生抽老抽、鹽（醬本身鹹所以我沒加鹽）、雞精、胡椒粉，再加入少半碗水。 5 輕輕翻炒，使涼粉入味。

第七步：6 起鍋時，放入味精、胡椒粉，淋點香油撒上點兒青蒜碎即成

美味炒涼粉做法技巧/竅門/補充說明：

A 1：1混合的粉槳入開水鍋前要攪勻（不能有沈澱）
B 攪槳時用長一些器皿的攪注意防燙
C 切涼粉時刀子最好沾些水用起來利爽不粘切出的形狀比較整齊好看

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：涼粉

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