自製涼粉草
美食達人@Zoe_9X7J
菜式簡介
每到夏天，小家夥們總要我做涼粉，往年都是在市場上買的一包包半成品回來加水就煮，半成品爲了保質多多少少，都會有一些化學添加劑的，爲了讓孩子吃到安全衛生的涼粉，今年決定買新鮮生的涼粉草回來自己手工做。
第一次做涼粉草，做的過程很好玩，成品很有成就感，仙草的味道特別濃香，比買的那種一包包的黑色粉做出來的好吃太多太多了。冰鎮後加上蜂蜜，味道濃郁獨特，爽滑可口。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝其他
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 涼粉草500克（又稱仙草）
- 食用堿粉3克
- 玉米澱粉90克
- 輔助料
- 水4000克（5斤水煮草，3斤水榨草汁
自製涼粉草的做法步驟
第一步：把生的仙草洗幹淨沙子，如有黃爛的葉子要挑掉，畢竟是自己吃的。鍋裏倒入5斤（即2500克）水，水裏加入3克食用堿粉一起大火煮開，然後把仙草放進開水裏再煮開，煮開後約30秒關火撈出仙草，煮仙草的水不要倒哦，留著待晾了過濾備用。第二步：這是煮草水，千萬別倒掉了，還要用到的。第三步：這是煮過的仙草，稍晾了把它對半切小一點第四步：把切小的仙草，放一半進攪拌機（因爲，我的料理機比較小只能放一半），剛才煮草時已用了5斤水，還剩下3斤水是需要用在攪拌仙草這裏的哦。第五步：把攪拌好的仙草液進行過濾·渣丟掉，我家裏沒有紗布，所以只能用過濾篩來過濾。過濾塞會慢一點，用紗布會快一點。這一步我過濾了兩遍。第六步：玉米澱粉裝入碗中倒點水調稀無顆粒，然後倒入仙草汁裏攪勻，再然後把攪勻的仙草汁緩慢的倒入前面備用的煮草水裏（這裏要記住，緩慢的到，而且要一邊倒一邊攪拌，以免成團了。）倒完進去後開大火邊攪邊煮，草汁慢慢變稠，煮開時會冒大泡即可關火。第七步：把煮好的仙草汁倒入盆裏，晾後凝結即可食用，由于涼粉草凝結後水分不多的，建議加些涼開水進去一起放到冰箱冷藏後口感更佳。第八步：涼粉草可放糖，蜂蜜，椰奶，紅豆，花生進去食用，各種口味可根據自己的喜歡隨意調。
