酸菜炒粉絲

美食達人@丹妮妮

菜式簡介
　　菜炒粉絲，一道極爲普通的東北家常菜，這道家常菜已經不再是東北人的專利了，已經受到越來越多的人的喜愛，也是餐館中經常被點的一道菜。
　　自己腌的酸菜，沒有任何添加劑，吃得放心。
　　這是一道開胃菜，無論葷素皆可。加入豬肉絲，配上筋道的粉絲，酸脆清爽、經濟實惠。

第一步：准備好食材。

第二步：酸菜切成細絲備用。

第三步：豬肉，蔥姜均切成絲。

第四步：豬肉絲中放適量的料酒，生抽，澱粉攪拌均勻，煨一會兒。

第五步：粉絲放溫水中泡軟。

第六步：鍋中放油，熱鍋涼油，下蔥姜絲爆香，接著下煨好的肉絲，用鏟子劃開，煸炒至變色。

第七步：下酸菜絲煸炒至1-2分鍾。

第八步：加入料酒。

第九步：加入生抽。

第十步：加入白糖。

第十一步：加入食鹽。

第十二步：加入粉絲，粉絲比較吸水，這是可以適當的加點清水，煸炒至粉絲筋道透明。

第十三步：最後點入點香油。

第十四步：撒入點白胡椒粉，攪拌均勻，出鍋成盤享用。

酸菜炒粉絲做法技巧/竅門/補充說明：

1·切粉絲的時候，白菜幫用刀劈成兩片再切絲會很細。

2·粉絲用溫水泡泡就可以了，千萬不可用開水煮，煮過的粉絲再炒粉絲就不筋道了。

3·煸炒肉絲要熱鍋涼油，否則肉絲會粘鍋底。

4·粉絲下入後，稍加煸炒，時間長了，粉絲同樣會不筋道了。

相關食材：酸菜粉絲

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