抹茶蜜豆鄉村面包

美食達人@好久丶不見

菜式簡介
　　無油無糖健康美味

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高筋面粉200克; 裸麥粉50克

輔助料: 鹽5克; 抹茶粉10克; 酵母5克

調味料: 雞蛋（刷表面用）適量; 牛奶（刷表面用）; 蜜紅豆適量; 蜂蜜適量

抹茶蜜豆鄉村面包的做法步驟

第一步：1·將裸麥粉抹茶粉鹽巴加入到高筋面粉中

第二步：2·將粉末混合均勻

第三步：3·酵母溶于溫水，加入蜂蜜混合後倒在上述混合好的粉類中

第四步：4·用刮刀攪拌成團

第五步：5·揉面至表面光滑，溫暖的地方進行一次發酵（40分鍾~1小時

第六步：6·一次發酵後再次滾圓蓋保鮮膜靜置10分鍾

第七步：7·將面團輕拍排氣，擀成橢圓形

第八步：8·鋪上適量蜜紅豆（盡量平鋪不要堆高）

第九步：9·從一端卷起

第十步：10·收口處捏緊

第十一步：11·兩頭捏緊呈橄榄狀，平滑的一面朝下（稍微整整型，兩頭不要太尖~)

第十二步：12·在收口的這面刷上蛋奶液

第十三步：13·面板上撒少許高筋面粉，讓面團滾過，均勻沾上一層高筋面粉

第十四步：14·放在烤盤上蓋上保鮮膜二次發酵40分鍾

第十五步：15·發酵好的面團用刀切割兩刀（如果想烤製後切痕處露出紅豆就切深一點！）

第十六步：16·烤箱預熱230度，底部烤盤放開水製造蒸汽（或旁邊放一杯盛有開水的烤碗，或在面團表面均勻噴水即可），面團中層上下火180度烘烤25分鍾

第十七步：17·取出冷卻，可以撣撣表面的粉~

第十八步：18·切片食用，熱冷均可

抹茶蜜豆鄉村面包做法技巧/竅門/補充說明：

1· 確認一次發酵：用手指沾面粉後戳進面團再抽離，如果戳洞沒有閉合就表示一次發酵完成
注：
a· 若戳洞漸漸閉合就表示發酵不足，必須再花點時間發酵。
b·若面團塌軟無彈性，洞孔幾乎閉合，即表示發酵過度。可能是由于發酵溫度過高或時間太長。這種面團無法再用來烤製面包了，可以擀成薄片做披薩→ →
2· 蜜紅豆和蜂蜜均有甜度，不需要再加糖

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：蜜豆面包

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