不需黃油的意大利脆餅
美食達人@吃的比做的快
菜式簡介
不用黃油還能喀拉喀拉的嚼，很滿足又少了些負罪感。不過口感上應該還是有差別的，加很多黃油的脆餅是酥脆，而這個配方完全靠烘烤把水分去除，對牙齒不好的人來說可能有點硬。對牙齒好又是我這種碳水化合物狂人來說，熱量能少就少點吧，滿足感大大的！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度未知
- 主材料
- 面粉120克
- 輔助料
- 雞蛋1個
- 山核桃40克
- 調味料
- 紅糖60克
- 香草精1/2茶匙
- 泡打粉1/2茶匙
- 鹽1/8茶匙
不需黃油的意大利脆餅的做法步驟
第一步：山核桃可以用普通核桃來代替，或者其他的堅果，比如花生、杏仁等，還可以加入巧克力碎，量多少自己掌控就行，不過如果貪心放太多，在切薄片時很容易碎掉。用白糖替代紅糖時可減量至50g。第二步：先將山核桃鋪在烤盤上，放入烤箱中層，150度，上部加熱至聞到香味就算好了，約5分鍾。很容易烤糊'第三步：將雞蛋和紅糖用電動攪拌器混勻，直到形成豐富的泡沫、提起攪拌器時緩緩滴下。如果沒有電動攪拌器恐怕會攪到手酸。打發雞蛋和糖可能是起到黃油的作用。攪拌好後加入香草精，混勻。第四步：將面粉、泡打粉、鹽混合，篩入打好的雞蛋和紅糖中，繼續攪拌。第五步：混合成較濕的面團，如果怕粘手可以再篩入少許面粉。第六步：此時山核桃已經放涼變得很脆，掰碎後混入面團。如果用花生、杏仁等可以切碎後混入。第七步：做成約一厘米厚的長方形，因爲比較粘手可以直接在烤盤上壓扁。第八步：放入烤箱中層，180度，下部加熱約12分鍾後，此時厚度會增加一倍，改成上部加熱約三分鍾，或至表面變成金黃，取出後放在烤架上晾涼。第九步：用快刀切成7毫米到1厘米的薄片，切面朝上排列在烤盤上。放入烤箱中層，180度，上部加熱烤至金黃色，翻面，同樣將反面也烤至金黃色。取出後在烤架上，完全變涼後會變得很脆。第十步：我沖了可可奶來配，用的是低脂牛奶和純可可粉，沒有加糖。既熱愛食物又怕長胖，真是熊掌和魚不可兼得，哈。
