雙味黃油全麥藍莓酥by：普藍高科藍莓美食特約撰稿人

美食達人@_普藍花開

菜式簡介
　　快手奶酥小西點——雙味黃油全麥藍莓酥
　　
　　來自普藍高科麗江基地的高原藍莓，顆粒飽滿，果香濃郁，酸甜適中，是鮮食的上品，亦可放在幹燥陰涼通風的地方晾曬成藍莓果幹，這樣的自製藍莓果幹，不含糖不增色，非常適合做西點用。
　　
　　手頭正好有來自八百裏秦川的農家自磨全麥粉，加點低粉、玉米澱粉，再加點細砂糖、黃油，抓一把自己晾曬的藍莓果幹，用手抓抓就能烤出一盤奶香濃郁的小西點——黃油全麥藍莓酥，零基礎的吃貨也能百分百成功的小西點；常溫下食用是酥軟的口感，冷藏後食用是酥脆的口感。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 農家全麥粉200克; 低粉300克; 玉米澱粉100克; 黃油200克; 塗抹型橄榄油100克; 細砂糖45克; 藍莓果幹50克

輔助料: 櫻桃凍幹粉1小勺

雙味黃油全麥藍莓酥by：普藍高科藍莓美食特約撰稿人的做法步驟

第一步：全麥粉、低粉、玉米澱粉和細砂糖在攪拌碗裏混合均勻，把切成小塊的黃油放在面粉混合物裏。

第二步：用手指把黃油在面粉混合物中捏碎，使其充分混合成粗玉米面狀。

第三步：再加入配方中的塗抹型橄榄油。

第四步：用刮刀拌勻成濕粉團。

第五步：加入配方中的藍莓果幹。

第六步：用手或刮刀翻拌均勻，把濕粉分成均勻的兩份，取其中的一份加入1小勺櫻桃凍幹粉。

第七步：翻拌均勻成櫻桃口味的酥餅粉料，每次取大約20g粉料，放在手裏整形成厚扁圓形（或自己喜歡的形狀）的餅坯。

第八步：逐一擺放在墊了烘焙紙的烤盤內，用叉子按壓出交叉的花紋，每個餅坯之間需留一定的空間；全部完成後，覆蓋保鮮膜，冰箱冷凍40~50分鍾。

第九步：提前預熱烤箱至200°C，把冷凍的餅坯及烤盤直接放入烤箱中層，上下火管火力，烘烤20~25分鍾，期間注意觀察酥餅表面的上色狀況，適時加蓋錫紙，輕按酥餅表現略硬即可關火，讓藍莓酥在烤箱裏焖5分鍾，再出爐；烤網上冷卻。

第十步：與此同時，可繼續製做原味的部分酥餅，繼續冰箱冷凍40~50分鍾。

第十一步：同樣的溫度烘焙。

第十二步：雙色黃油全麥藍莓酥餅，完工徹底冷卻後裝入保鮮盒中密封，在冰箱裏冷藏3~4天再食用，口感會是最佳狀態哦！

雙味黃油全麥藍莓酥by：普藍高科藍莓美食特約撰稿人做法技巧/竅門/補充說明：

TIPS:
1、沒有塗抹型橄榄油，可用椰子油等量替換，都沒有就用黃油，只不過這樣的話熱量會比較高，但口感更佳哦！
2、用糖粉替代細砂糖，口感會比較細膩，沒有沙沙的感覺，按自己的愛好調整哦！
3、我用的藍莓果幹是自己晾曬的，含有一定的水分就直接用了，如果用的藍莓果幹比較幹，建議清洗後用少量藍莓酒浸泡軟化，這樣烤出來的酥餅中藍莓幹會比較濕潤！
4、不建議使用新鮮藍莓，如想用新鮮藍莓，建議使用凍果，這樣不至于爆漿，但如果喜歡藍莓爆漿的感覺那就另當別論喽！
5、沒有櫻桃凍幹粉可用其他水果凍幹粉替換，，不喜歡可以不放，那就是原味的哦！
6、水果凍幹粉的做法很簡單，買來的凍幹水果片，加點玉米澱粉放在幹磨杯裏轉一下就OK了。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：藍莓黃油

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