藍莓千層酥

美食達人@Liu夏

菜式簡介
　　藍莓經過熱加工果香的味道變得更加濃郁純天然的顔色也是特別誘人藍莓的酸甜搭配酥皮的奶香口感酥脆爽口不膩原來你可以這麼美·······

主材料: 低筋面粉110克; 普通面粉15克; 黃油20克; 白糖2·5克; 鹽1克; 清水65ML; 黃油（裹入用）65克; 蛋液（刷表面）適量; 自製藍莓果醬適量

第一步：混合材料（低筋面粉110g 普通面粉15g 軟化黃油20g 白糖2·5g 鹽1g 清水65ml）

第二步：揉成光滑的面團包保鮮膜冷藏半小時

第三步：65g黃油室溫軟化擀成薄片(大約3mm)

第四步：取出冷藏面團擀成薄片能夠包住黃油即可

第五步：排出空氣邊口壓緊翻過來接口朝下

第六步：擀成長方形薄片對折

第七步：再一次對折包保鮮膜冷藏松弛15分鍾（完成第1次4折）

第八步：擀成長方形對折再對折包保鮮膜冷藏松弛15分鍾（完成第2次4折）

第九步：重複上步對折再對折冷藏（完成第3次4折）

第十步：經過三次冷藏的面片擀成長方形（3mm厚）從一端向另一端卷起

第十一步：包保鮮膜冷藏松弛半小時（千層酥皮完成）

第十二步：展開酥皮模具壓出形狀一個空心一個實心

第十三步：實心表面刷一層蛋液

第十四步：重疊粘合表面刷一層蛋液擺入烤盤

第十五步：放入預熱烤箱中層 180° 15分鍾

第十六步：藍莓果醬裝入裱花袋擠在空心處

第十七步：根據大小和自己烤箱的溫度會稍有不同時間溫度適量調整

藍莓千層酥做法技巧/竅門/補充說明：

擀的時候可以撒少許幹粉防粘盡量向一個方向擀不要來回擀從中間向四周擀容易擀出長方形如果有氣泡用針排氣如果漏黃油撒少許幹粉

菜譜標簽：烘焙

相關食材：藍莓

養生食療：腎炎

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