竹荪鵝火鍋

美食達人@玖嘉頤

第一步：將鵝去除頭，脖子，翅膀，鵝掌，只剩下鵝架，洗淨

第二步：將鵝架斬成大塊，涼水入鍋，大火燒開汆燙5分鍾汆熟後，再用涼水沖洗掉血末等雜質，一定要沖洗幹淨

第三步：將豬排骨洗淨

第四步：將洗淨的排骨涼水入鍋，大火燒開汆燙5分鍾，汆熟後涼水沖洗幹淨

第五步：北沙參，麥冬，玉竹，淮山藥（各5克）洗淨，筍茸清水洗淨，蔥 2段，姜片 4片

第六步：香菇和平菇洗淨

第七步：黃瓜和胡蘿蔔去皮洗淨，切成滾刀塊

第八步：處理竹荪：幹品烹製前應先用淡鹽水泡發10分鍾，並剪去菌蓋頭（封閉的一端），同時要去除竹荪的花朵部分（網狀部分，花朵是竹荪香味比較集中的地方），只保留莖部，否則會有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高溫潮濕的地方，開封時請盡快食用。

第九步：搪瓷鍋裏放入汆好的鵝肉和排骨，放入適量泉水，放入北沙參，麥冬，玉竹，淮山藥，筍茸，蔥和姜片，最後放入香菇和平菇

第十步：大火燒開後，小火焖炖2個小時，2個小時過後，將排骨撈出，放適量鹽

第十一步：然後放入黃瓜塊，胡蘿蔔塊和一大碗雞湯

第十二步：攪拌均勻後，繼續焖煮2個小時

第十三步：將發好的竹荪放入湯鍋中，再次焖煮30分鍾

第十四步：一鍋鮮湯做好了，盛入火鍋中即可食用，撒上香蔥

第十五步：成品圖

菜譜標簽：下飯菜火鍋

相關食材：鵝竹荪

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