黑椒牛柳
菜式簡介
受黑椒牛排啓發的中西合璧式快手小炒——牛肉切絲腌製，調一個黑椒汁，大火爆炒，牛肉口感鮮嫩，椒香濃郁，味美鮮香，尤其下飯！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛裏脊300克
- 輔助料
- 洋蔥半個
- 青紅椒共1個
- 調味料
- 料酒1小勺
- 幹澱粉1小勺
- 水1大勺
- 黑胡椒粉1小勺
- 黑胡椒碎粒1小勺
- 生抽2小勺
- 老抽1小勺
- 白糖1小勺
- 蚝油1大勺
- 花生油適量
- 鹽1/2小勺
黑椒牛柳的做法步驟
第一步：牛裏脊切哦0·5cm粗細的絲，略冷凍後切比較容易；
第二步：先加鹽1/2小勺，抓勻；
第三步：再加入料酒、澱粉和水；
第四步：抓勻至水分全部被牛肉吸收。
第五步：最後再加入約1大勺生油；
第六步：抓勻腌製15分鍾；
第七步：洋蔥、青紅椒切絲；
第八步：黑胡椒粉、黑胡椒碎、生抽、老抽、白糖、蚝油一起放進小碗，攪拌均勻成黑椒汁；
第九步：起炒鍋，熱鍋涼油大火爆炒牛肉絲；
第十步：炒至牛肉白色後，加入調味汁；
第十一步：加入洋蔥絲和青紅椒絲，
第十二步：大火翻炒至熟。
