杭椒牛柳
菜式簡介
我有個朋友開了飯店請我去玩，在我再三要求下，帶我去了後廚，請教了廚師，學做了一道杭椒牛柳，正好敗了一個輕奢炒鍋，白顔色是我喜歡的，放在廚房好靓麗，手感巨好，不沾效果杠杠滴，，學新菜，開新鍋。真沒想到我自己也能做出飯店級別的牛肉了，
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 嫩牛肉200克
- 杭椒200克
- 輔助料
- 蚝油適量
- 生抽適量
- 糖適量
- 胡椒粉適量
- 鹽適量
- 澱粉適量
- 蒜適量
- 辣椒適量
杭椒牛柳的做法步驟
第一步：准備好所用食材。
第二步：牛肉洗淨切成條後再次沖洗。
第三步： 牛肉條加入一點小蘇打用手抓勻後再加入蚝油 糖 生抽 和水澱粉上漿腌製5分鍾。
第四步：杭椒洗淨切成片。大蒜切成片。
第五步：鍋中注入油，下入腌製好的牛柳。
第六步：快速翻炒均勻至變色。盛出。
第七步：另起鍋，爆香蒜片倒入杭椒和辣椒
第八步：將杭椒炒香。
第九步：加入炒好的牛柳。
第十步：快速翻炒均勻即可。
杭椒牛柳做法技巧/竅門/補充說明：
牛柳先上漿碼味以便烹饪過程中牛柳炒的過老 口感不好，先把牛柳炒好後盛出再炒杭椒這樣牛肉不會炒過火。
相關食材：杭椒