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蜜汁叉燒肉

美食達人@GXL8728
蜜汁叉燒肉封面圖

菜式簡介
  老公小時候曾隨公婆在廣州生活過十來年,一直對廣州的特色小吃念念不忘,這些年,因病休養在家的我,有時間研究美食烹饪,廚藝水平得到了極大提高,家中的餐食也日益豐富多彩,因此,被養饞嘴的老公和女兒,隔三茬五總要給我提出一些美食要求,這不,老公念叨了很久的叉燒醬終于網購來了,在2012年末,這個迎新去舊的日子裏,趕緊給他烹饪品嘗,也算是了卻他的美食心願。

耗時/難易度
口味鹹甜
工藝烘焙
耗時數天
難度高級
主材料
豬裏脊肉1500克
輔助料
蔥姜適量
調味料
適量
適量
叉燒醬200ML
味極鮮生抽2勺
料酒2勺
蜂蜜100ML

蜜汁叉燒肉的做法步驟

  • 第一步:將豬裏脊肉洗淨,控幹,切成2厘米厚的大肉片,備用。
  • 第二步:將處理好的裏脊肉放入大碗中,倒入200ML左右的叉燒醬,拌勻。
  • 第三步:倒入料酒,去腥。
  • 第四步:倒入味極鮮生抽,上色。
  • 第五步:倒入蜂蜜,調味。
  • 第六步:加蔥姜及適量花生油。
  • 第七步:翻拌均勻,讓肉全部浸泡在醬汁中。
  • 第八步:蓋上保鮮袋,放入冰箱冷藏,腌製40小時以上。
  • 第九步:待入味,將肉放在烤架上。
  • 第十步:放入烤箱,200度40分鍾,中間拿出翻面二次。
  • 第十一步:將烤好的叉燒肉取出,切片上盤,淋上燒熟的叉燒汁,即可食用。
  • 蜜汁叉燒肉做法技巧/竅門/補充說明:

    1、腌製時間一定足夠,待入味才可以烤製,一般要一天一夜以上。
    2、爲使肉進味,可以用刀在肉表面切輕劃幾刀,也可用牙簽將肉叉上無數個小孔。
    3、爲防止肉太幹,可在腌製時放入適量的花生油。
    4、烤製時,中間要翻面二次,並刷上蜂蜜、叉燒醬和花生油的混合腌製汁。
    5、烤製時間及溫度,要根據不同品牌烤箱調整,不可硬搬。

    相關食材:叉燒肉

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