蒜苗胡蘿蔔焖面
菜式簡介
記得我們小時候，每每到了春天，菜園子裏的蔥啊韭菜啊蒜苗啊都瘋長，媽媽常常用蒜苗給我們做焖面，還常常說春天要多吃蒜苗，解百毒。其實現在明白了，春天的蒜苗個頭大，比較老，用來做焖面其實挺好的。
對于當時家裏的那種日子，能省則省，頭年種一片大蒜，吃一春天蒜苗也還能留下結蒜的那些，是媽媽精打細算過日子啊。
吃焖面最好有五花肉，可米家因爲米的緣故不能吃了，用蒜苗加胡蘿蔔西紅柿做素焖面，也很好吃。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝炖
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 細濕面適量
- 輔助料
- 胡蘿蔔適量
- 蒜苗適量
- 西紅柿適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 調味料
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 烹調油適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 糖適量
蒜苗胡蘿蔔焖面的做法步驟
第一步：材料圖
第二步：將細濕面放在籠格上，大火蒸五到八分鍾。
第三步：蒜苗切段，胡蘿蔔切絲，西紅柿切塊，蔥姜切碎。
第四步：炒鍋倒油炒香姜蔥碎。
第五步：倒入蕃茄塊炒出醬。
第六步：倒入胡蘿蔔絲。
第七步：稍炒後往鍋中加一碗水，調入鹽，胡椒粉，生抽，老抽，糖，燒開。
第八步：用大碗將湯汁盛出。
第九步：將蒸好的面條放在湯中過一遍後鋪在鍋中的菜上。
第十步：視鍋中湯汁的情況，可將余下的菜同湯一起均勻的淋在面條上面。
第十一步：加蓋焖三到五分鍾，中間可以開蓋檢查一下湯汁的情況，避免糊鍋。關火後稍焖開蓋劃散，盛盤即可上桌。
蒜苗胡蘿蔔焖面做法技巧/竅門/補充說明：
做焖面，掌握好湯汁的多少很關健，湯汁太少面條幹澀不入味兒，湯汁太多面條成坨不松散，所需要湯汁的多少跟面條的幹濕有關，下鍋後如果發現湯太多，可以開蓋蒸二分鍾散一下水汽，之後再焖，如果喜歡吃油大的面，可以在焖之前往面條裏拌一點植物油。