【東北亂炖】——濃濃家鄉味
菜式簡介
記得從前在老家的時候，很少吃炒菜，基本上吃的都是炖菜；平時比較經常吃的也就是是炖白菜、炖豆角，還有就是亂炖了。
我喜歡吃亂炖，尤其喜歡吃媽媽做出來的那個味道。自己在這邊偶爾也會做這道菜，可是怎麼也做不出媽媽做的那個味兒，嘗試了N多次，總是有些不足的地方。
過年的時候，爸媽來這邊住了大概一個月。
在這期間，我得以再次陪在媽媽身邊下廚。而借著這些機會，多次旁觀媽媽做這道菜的每一步，終于對如何做好這道菜有所領悟，自己再經過多次實踐，終于也能做的像模像樣了，至少味道已經接近了媽媽做出來的了。
材料：
主料：五花肉一塊，茄子1個，卷心菜半個，土豆2個，青椒2個，西紅柿2個，豆角一把，南瓜一塊，寬粉條一把
調味：蔥花適量，史雲生濃醇高湯1袋，鹽適量
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炖
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉1塊
- 茄子1個
- 卷心菜半個
- 土豆2個
- 青椒2個
- 西紅柿2個
- 豆角1把
- 南瓜1塊
- 寬粉條1把
- 輔助料
- 蔥花適量
- 史雲生濃醇高湯1袋
- 鹽適量
【東北亂炖】——濃濃家鄉味的做法步驟
第一步：五花肉切片
第二步：寬粉條用熱水泡軟
第三步：各種蔬菜摘洗幹淨；備用
第四步：卷心菜切滾刀塊，用開水燙一下
第五步：土豆切滾刀塊
第六步：西紅柿切滾刀塊
第七步：南瓜切大塊
第八步：青椒掰成小塊
第九步：茄子掰成塊，豆角掰成寸段
第十步：鍋內放油燒熱後，放入五花肉片煸炒至金黃色
第十一步：倒入茄子和豆角煸炒至軟
第十二步：放入蔥花煸香
第十三步：轉入砂鍋中，加適量水燒開
第十四步：倒入西紅柿
第十五步：倒入土豆，攪勻
第十六步：開鍋後倒入一袋史雲生濃醇高湯
第十七步：放入寬粉條
第十八步：加適量鹽
第十九步：攪勻後倒入南瓜塊，蓋蓋兒中小火焖煮約15分鍾
第二十步：放入青椒塊和卷心菜
第二十一步：繼續炖煮約5分鍾即可出鍋
1· 我做菜放肉的話，喜歡把肉煸到幾乎無油變硬的狀態，我們家人都比較喜歡這種口感的肉；
2· 茄子、豆角和青椒，都是用手掰開的，這樣的比用刀切的口感更好；
3· 寬粉事先泡過的話更加容易熟；
4· 南瓜選用長條狀的大南瓜，口感綿綿的，而且湯也會比較粘稠，很喜歡；我試過用那種小金瓜，做出來的口感不夠面，個人不太喜歡那種口感的；
5· 做這道菜，鹽量一定要加夠，太過清淡的話會味道不足，吃上去不夠香；
6· 配菜不是必須是這些，增減都沒問題，例如可以只用茄子、土豆、青椒和西紅柿來做，味道也很好的~