【東北】醬爆豬肝
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝爆
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豬肝適量
- 尖椒適量
- 胡蘿蔔適量
- 輔助料
- 郫縣豆瓣醬適量
- 生抽適量
- 料酒適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 澱粉適量
- 白胡椒粉適量
- 幹紅辣椒適量
- 花椒粉適量
- 植物油適量
- 白糖適量
【東北】醬爆豬肝的做法步驟
第一步：新鮮豬肝切薄片然後反複用冷水沖洗幹淨，攥幹水分。
第二步：加入生抽、料酒、植物油、白胡椒粉、澱粉攪拌均勻腌製一會。
第三步：尖椒、胡蘿蔔切片。
第四步：煮鍋燒水開後下入豬肝，豬肝變色馬上撈出備用。
第五步：炒鍋燒熱加入植物油，下入尖椒和胡蘿蔔煸炒幾下盛出備用。
第六步：再加入少許植物油，下入蔥姜蒜煸炒出香味，然後下入幹紅辣椒和花椒粉煸炒出香味。
第七步：下入剁碎的郫縣豆瓣醬、花椒粉煸炒出紅油。
第八步：下入豬肝、生抽大火迅速煸炒幾下，使豬肝均勻的裹上醬汁。
第九步：再下入尖椒和胡蘿蔔、白糖煸炒均勻即可。
第十步：很下飯的醬爆豬肝。
第十一步：成品圖
【東北】醬爆豬肝做法技巧/竅門/補充說明：
1、郫縣豆瓣醬比較鹹不再另外加鹽。
2、豬肝焯水時間要短，只要變色就撈出以保證口感。
3、最後煸炒過程也要大火迅速，保證豬肝口感鮮嫩。
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