豬肝疙瘩湯

菜式簡介
　　鐵缺乏所引起的缺鐵性貧血是世界上最常見的營養缺乏症之一，在我國主要發生于嬰幼兒、育齡期婦女、老年人、孕婦當中。嬰幼兒從食物中所得到的鐵往往不足，而生長發育速度又很快，容易造成鐵的不足，所以麻麻們要有意識的給寶寶“補補鐵”。
　　鐵的最佳食物來源是富含血紅素鐵的紅色內髒和肉類，如肝髒、腎髒、心髒、禽類的胗、紅色的牛羊肉、豬瘦肉等。紅色越深，所供應的血紅素鐵也就越多。豆類、蛋黃和全谷類（粗糧）都含有較高的鐵，但吸收利用率較低。深綠色葉菜、堅果和水果幹所提供的鐵也不可忽視。
　　今天這道豬肝疙瘩湯，鮮美開胃，一點腥味沒有，而且豬肝很嫩很好咀嚼。番茄和洋蔥所含的維生素c還能使鐵的吸收率升高哦。