東北農家菜茄子炖土豆
菜式簡介
如果你來東北旅遊，去那些比如雪鄉雪村之類的景點，一定能吃到這道非常有東北特色的土豆炖茄子，這道農村家常炖菜的特點是用自家釀製的黃豆醬炖製而成，不管老抽或者生抽還是其他什麼有特色的醬油都比不上這黃豆醬炖出來的菜菜有味道，比肉還香，而且吃了不長肉。當真下飯，一碗飯根本不夠吃，最後連湯汁都不剩，湯汁泡飯太好吃啦！
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝炖
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 茄子4個
- 土豆2個
- 輔助料
- 植物油適量
- 豬油適量
- 蔥1根
- 蒜4瓣
- 五香粉適量
- 黃豆醬1湯匙
東北農家菜茄子炖土豆的做法步驟
第一步：1、備齊材料，茄子洗淨，土豆去皮洗淨備用；
第二步：土豆切滾刀快，茄子不用刀切，用手撕成條，這樣炖出來的菜才有味道；
第三步：砂鍋加入適量的油，再加點豬油，通常比例1:1爲好，加點豬油炖出來的菜特別香。不要談豬油色變，我們小時候都這麼吃，其實豬油有補虛、潤燥、解毒的功效，缺點是高熱量和油質，少吃一點是有益于身體健康的，很多西餐都會用到豬油，確實有無可替代的香味。這道菜加豬油和不加豬油，味道絕對不一樣，親們可以試試哦；
第四步：爆香蔥姜和五香粉，加入備好的茄子土豆塊煸炒；
第五步：加入1湯匙黃豆醬煸炒出醬香味；
第六步：加入適量的水，大火燒開；
第七步：中火炖熟，加入蒜末蔥碎調味；
第八步：關火；
第九步：出鍋裝盤。
答配菜譜：土豆與茄子的做法