紫薯紅棗“8”字卷

美食達人@一笑嫣然

菜式簡介
　　紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素，營養價值很高，可製作成各種美食。

第一步：紫薯切小塊，微波爐高火3分鍾叮熟，用料理機打成泥；

第二步：加入面粉、奶粉和白糖混合均勻；

第三步：酵母用溫水化開；

第四步：揉成光滑紫薯面團，室溫發酵90分鍾；

第五步：無核紅棗洗淨，浸泡30分鍾，用廚房紙吸幹表面水分；

第六步：發酵好的紫薯面團；

第七步：面板上撒一層幹面，紫薯面團放上揉搓排氣；

第八步：排氣後的紫薯面團，擀成面片；

第九步：切成長條；

第十步：取一根面條，放上兩顆紅棗，纏成“8”字狀；

第十一步：纏成“8”字後的效果；

第十二步：全部做好後，上鍋醒發20分鍾；

第十三步：醒發好後，體積變大；

第十四步：大火加熱，上氣後轉中火蒸15分鍾，關火，焖3分鍾；

第十五步：出鍋，擺放于晾架上。

紫薯紅棗“8”字卷做法技巧/竅門/補充說明：

1·加了紫薯泥的面團會比較粘，因此加水時要一點點添加，逐漸成團，切勿一次性加過多水，導致面團難成型；
2·排氣時要多揉一會，重複撒幹面，揉進更多幹面，面團硬一些，有利于最後成型。

菜譜標簽：自製食材

相關食材：紫薯棗紅棗

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